Monday, 20 Sep 2021
Month: March 2018

เหล้าสาเก แห่งเมืองฟุชิมิ

ถ้าหากพูดถึงฟุชิมิ เพื่อนๆหลายๆคน คงจะนึกถึงศาลเจ้าจิ้งจอก หรือศาลเจ้าฟุชิมิอินาริ กันแน่เลยใช่ไหมคะ แต่จริงๆแล้วในจ.เกียวโต ยังมีเขตเมืองที่ชื่อฟุชิมิ เป็นอีกเขตเมือง ตั้งอยู่ทางตอนใต้ของเกียวโตค่ะ และอยู่ห่างจากศาลเจ้าจิ้งจอก ฟุชิมิอินาริ ที่ตั้งอยู่ในเขตอินาริ มาพอสมควรเลยค่ะ   ซึ่งเขตฟุชิมินี้เองก็เป็นเขตเมืองที่มีชื่อเสียง โดยเฉพาะในด้านสาเกญี่ปุ่นค่ะ ถือว่าเป็นแหล่งกำเนิดสาเกเลยก็ว่าได้ ภายในบริเวณเขตเมืองฟุชิมิ เราจะพบโรงกลั่นเหล้าสาเกเยอะแยะเลยค่ะ หลายๆโรงก็ล้วนแล้วแต่มีประวัติยาวนานมาทั้งนั้น เช่นเดียวกันกับโรงเหล้าสาเก โรงเหล้ายามาโมะโตะ ฮอนเค (Yamamoto Honke) ผู้ผลิตเหล้าสาเกภายใต้แบรนด์ชินเซ(Shinsei) ที่ทรายได้มีโอกาสไปเรียนรู้เกี่ยวกับสาเกญี่ปุ่นมาค่ะ       ในวันนั้นคุณโคจิ ยามาโมโตะ ซึ่งเป็นผู้ดูแลกิจการของโรงเหล้ายามาโมะโตะ ฮอนเค เป็นผู้มาอภิปรายเกี่ยวกับเหล้าสาเกให้เราฟังกันเองเลยค่ะ     สำหรับคุณโคจิ ยามาโมะโตะ ปัจจุบันเป็นทายาทลำดับที่ 11 ของโรงเหล้าและกิจการของยามาโมะโตะ ฮอนเคทั้งหมดค่ะ ซึ่งบริษัทหรือโรงเหล้ายามาโมะโตะฮอนเคนี้ ก่อตั้งขึ้นเมื่อปี ค.ศ. 1677  ปัจจุบันโรงเหล้าตั้งอยู่ที่ใจกลางเมืองเขตฟุชิมิ ถือว่าเป็นโรงเหล้าเก่าแก่ที่มีประวัติยาวนาน และเป็นธุรกิจครอบครัวที่อยู่คู่กับวัฒนธรรมญี่ปุ่นและเมืองฟุชิมิมากว่า 350 ปี จนถึงปัจจุบันก็ยังถือได้ว่าเป็นโรงเหล้าสาเกที่ผลิตสาเกชั้นเลิศ เคียงคู่กับอาหารญี่ปุ่นมายาวนานหลายศตวรรษ  และเหล้าสาเกญี่ปุ่น […]

京阪六地藏、极品日式鳗鱼盖浇饭

坐落于京都市伏见区的六地蔵,长久的历史可以追溯到日本的战国时代。 从拜访的一个拥有170多年历史的茶铺,这里水土和光热水条件非常适合茶叶种植,代表日本的不单止有抹茶,煎茶也是名声远扬,而且煎茶属于当初从中国引进到现在也保存得比较好的文化。和抹茶不同,不必去忍受那种苦涩的味道,喝煎茶的时候也不必吃甜点,反而容易破坏煎茶原有的淡雅和飘香。不必担心会烫伤到你的嘴唇和舌头,一杯温暖的煎茶会让你感觉到真正的“柔情似茶”。 位于商店街十字路口处的盖浇鳗鱼饭老铺,这儿日式盖浇鳗鱼饭实属极品,虽然大多数游客都喜欢跑到嵐山去游玩,那边也有各种鳗鱼饭,这边的名气的确是没有那边儿大,但是正如电视上讲的一样,隐藏在日本各地的小店,才是真正的精髓,代表着真正的老铺。

The art of making Japanese Traditional candle (Wa-Rousoku)

The art of making Japanese Traditional candle (Wa-Rousoku) Stress and anxiety due to high pressure in daily life made meditation as a trend of lifestyle for society. The soft glow of candlelight is able to improve peaceful mind in meditation. Due to restriction killing an animal in Buddhist, many temples in Japan put beautiful traditional […]

Seni Membuat Lilin Tradisional Jepang (Wa-Rousoku)

Seni Membuat Lilin Tradisional Jepang (Wa-Rousoku) Oleh Dewi Dimyati Stress akibat tingginya tekanan dalam kehidupan sehari-hari membuat meditasi menjadi trend terbaru yang digemari oleh masyarakat. Cahaya lilin yang redup dapat menenangkan pikiran selama melakukan meditasi. Dikarenakan larangan membunuh binatang pada pemeluk Buddha, banyak kuil-kuil di Jepang menggunakan lilin cantik yang terbuat dari tanaman yang dikenal […]

صناعة الحلوى اليابانية في فوشيمي.. ٢٣٠ عاماً

خضت تجربة صناعة الحلوى اليابانية في منطقة فوشيمي في كيوتو الأسبوع الماضي، محل الحلوى اليابانية “سوروقا” يمارس المهنة منذ ٢٣٠ عام و صانع الحلوى الأستاذ تاكاهيرو ياماموتو الذي قام بتدريبنا يعد المالك للجيل الحادي عشر. بما أنه فصل الربيع فالحلوى ستأخذ أشكال زهور الربيع التي تتفتح في هذا الموسم من كل عام.. “الساكورا” و “نانوهانا” بدايةً […]

Kyogashi, Si Manis dari Kyoto

Makanan di Jepang tidak hanya mempertimbangkan rasa dari makanan. Tetapi juga menyajikan makanan tersebut dengan penampilan yang menarik dan artistik. Hal itu juga berlaku dalam pembuatan Kyogashi. Bayangkan bagaimana menikmati makanan yang kaya akan rasa ditambah dengan penampilannya yang artistik. Apa itu Kyogashi? Kyogashi adalah makanan manis tradisional khas Kyoto. Biasanya kyogashi disajikan saat upacara […]

友禅染体验

  上周六参加了在向岛学生公寓举办的友禅体验活动。向岛邀请来了友禅的制作专家和田老师,在和田老师的指导下,我们自己亲手制作了友禅T恤。 说到友禅大家可能很陌生。日本人的印染技法有扎染、型染、绞染、云染、段染等,而这些都是从外国学习到的。只有友禅染是日本特有的染色技巧。友禅染色时,对水的品质要求非常的高。因为京都是名水之都,之前在上一篇blog中就提到了伏水,所以染成的布料,质量也特别好。友禅染透出来的是古代的那一种微妙的色彩。传统的友禅染十分的复杂,需要经过26道工序,完成后绚烂至极。对于我们这些外行自然是在短时间内无法学习到的。因此这次,和田先生给我们选择的是日本的是鸟兽人物戏画(鳥獣人物戯画、ちょうじゅうじんぶつぎが),它是京都高山寺代代相传的绘卷,共有甲乙丙丁四卷。日本文化财保护法指定的国宝。反映当时的社会,将动物、人物以讽刺画的形式描画,是日本戏画(讽刺画)的集大成之作。特别是其中的甲卷,将兔子、青蛙、猴子以拟人化的方式描画,是其中最有名的一卷,我们印染的正是这一幅作品。 在染之前和田先生给我们准备了六张模版,每一张对应了不同的颜色,用特制的刷子细细的沾上颜料,然后轻轻的在鸟兽人物戏画的模版刷染。六张模版过后,鸟兽人物戏画的友禅染作品就完成啦!然后交给专门的工作人员用工具给颜色加固就可以穿了! 参加了几次这样的活动,我不禁想到了中国的京剧,汉服,蜡染,苏绣,很多都面临着失传的危机。而日本的传统文化得到了很好的保护,希望中国的传统文化也可以像这样给年轻人推广并传承下去吧。

Getting to Know Ryoma Sakamoto and Ryomadori Shopping Street

What do you think when you heard Fushimi in Kyoto? Most of you might answer Fushimi Inari Shrine. One of Shinto shrine in Kyoto that famous for its thousand red torii gates. Undoubtedly, the scenery of the shrine complex is perfect for your holiday photos But, did you know? The popularity of Fushimi is not […]