Friday, 14 Aug 2020

تجربة صناعة كعك الأرز الياباني

زُرٍع في يونيو، و حُصِد في أغسطس ثم حان وقت تناوله في شهر أكتوبر المنصرم

كانت تلك حبوب القمح التي زرعها الأطفال و الكبار من مختلف الأرجاء كتجربة زراعة الأرز الذي يقدم على مائدة الطعام كل يوم.. في شهر أكتوبر و بعد أن أدركت أهمية كل ذرة قمح تزرع و جهود المزارعين الذين يحملونها للأسواق. أجبت دعوة تلقيتها لصناعة كعك الأرز الياباني من القمح الذي قمنا بحصاده.. لتكون بذلك تجربة أصلية

كعك الأرز أو ما يسمى بالياباني

餅つき موتشي تسكي

يتميز بطراوته و بالعادة يتم حشوه بالفاصوليا الحمراء المهروسة او يغطى بالصويا و يتم رشه بالكيناكو. أحب طعمه كثيراً

من باب التغيير هذه المره أحضر البعض نكهات جديدة للتجربة، و أحضرت أنا تمراً و زعتراً

بدأت التجربة الخريفية في منطقة فوشيمي في جنوب كيوتو

في بداية الموضوع يتم ضرب حبيبات القمح على الرحاه و اضافة الماء بالتدريج بعد كل ضربة حتى لا يلتصق بجدار الرحاه، بعد مشاهدة المختصين بهذه الحرفه بدا الأمر سهلاً لكن بعد التجربة الموضوع أصعب مما توقعت فالمضرب أثقل مما تصورت!

بعد أن امتزج الأرز و أصبح متلاصقاً قمنا بوضعه في صينية رطبه و صنع كرات من عجينة الأرز، البعض منها كان يحتوي على الفاصولياء الحمراء و البعض الآخر نكهات مختلفة و بعضها بلا نكهة فالعجينة لوحدها لذيذه

و على الطريقة اليابانية فإضافة الشمندر أو الفجل المبشور يضيف طعماً لذيذاً للكعك

بعد أن استمتع الجميع بتناول الدفعة الأولى، تعرفنا على الآلات المستخدمة في الحاضر لإعداد الأرز و تجهيز الكرات دون جهود بشرية..ما أبهرني أنه يمكن التحكم بحجم الكرات التي يتم اعدادها ايضاً على حسب الغرض

بعد ذلك قمنا بتجربة بيتزا بقاعدة الأرز بدلاً عن عجينة القمح المعتادة، لم تكن النتيجة كما توقعنا و لكنها كانت تجربة جميلة

في نهاية التجربة تلقين كعك أرز معبأ في علب للعودة، كانت تجربة جميلة جداً و الطعم لذيذ..

http://kyoto-hikarimochi.com

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

CAPTCHA